Canapè con gamberi rosa, maionese al pomodoro e crescione: aprire la confezione e servire 

Crostini velo alle erbe con baccalà mantecato e melograno: aprire la sac a poche e versare il contenuto sui crostini (consulta il video 1)

Sashimi di: salmone, tonno rosso Akami di Cartagena, ricciola con salsa al passion fruit e tabasco: aprire la busta sottovuoto, adagiare il sashimi su un piatto da portata e cospargere con la salsa sashimi e servire su un piatto da portata  (consulta il video 2)

Catalana d’astice: aprire la busta sottovuoto, condire con la salsa catalana e servire su un piatto da portata (consulta il video 2)

Insalata di puntarelle, caviaroli all’acciuga e limone: aprire la busta sottovuoto, condire con la salsa e servire su un piatto da portata con il caviaroli all’acciuga (consulta il video 2)

Insalata russa con arancia: aprire la busta sottovuoto e servire su un piatto da portata  (consulta il video 2)

Pappa al pomodoro, vongole e bottarga: Aprire la busta, versare in una pentola e scaldare la pappa al pomodoro con fiamma/induzione media (consulta i video 2 e 3), mettere in caldo a bagno la busta sottovuoto con le vongole (consulta il video 4), aprire e servire su un piatto da portata la pappa, le vongole e la bottarga da grattare.

Carciofi ripieni alla romana: infornare la/e vaschetta/e scaldare con funzione aria calda/ventilato 160 x 13 minuti partendo da forno freddo o aria calda vapore a 200 gradi per 10 minuti partendo da forno freddo (consulta il video 5)

Crepes ripiene di rana pescatrice e pesto: infornare la/e vaschetta/e scaldare con funzione aria calda/ventilato 160 x 13 minuti partendo da forno freddo o aria calda vapore a 200 gradi per 10 minuti partendo da forno freddo (consulta il video 5)

Terrina di porcini e patate in gratin: infornare la/e vaschetta/e scaldare con funzione aria calda/ventilato 160 x 13 minuti partendo da forno freddo o aria calda vapore a 200 gradi per 10 minuti partendo da forno freddo (consulta il video 5)

Calamarata di Gragnano al ragù di pesce e crema di sedano rapa ai sentori di fumo: Bollire la pasta in acqua bollente salata, scolare dopo 12 minuti. Aprire la busta e scaldare il ragù di pesce con fiamma/induzione media, scolare la pasta e unirla al ragù. A parte scaldare la crema di sedano rapa acqua calda a bagno con fiamma/induzione media. Mescolare la pasta e servire su un letto di crema di sedano rapa  (consulta i video 2 – 3 – 4)

Polpo in crosta su vellutata di porri, finocchi arrostiti al miele e Castelmagno: infornare la/e vaschetta/e in forno con funzione aria calda/ventilato 160 x 13 minuti partendo da forno freddo o aria calda vapore a 200 gradi per 10 minuti partendo da forno freddo (consulta il video 5)

Panettone LABO classico Milano con crema al mascarpone: tagliare a fette il panettone e servire su un vassoio da portata, aprire la busta sottovuoto con il mascarpone e servire in una cocotte di ceramica (consulta il video 2)